Поговорим о шашлыке

Шашлык – это любимое блюдо многих людей, которое требует правильного приготовления и тщательной подготовки. Для того чтобы удивить своих родственников и друзей, необходимо знать несколько рецептов его приготовления. Чаще всего для него выбирают свинину или же баранину.

шашлык на тарелке

Рецепт шашлыка из свинины

Для приготовления шашлыка с использованием свинины, понадобятся следующие ингредиенты:
Два килограмма шейной части;
До 3 ст. л. аджики;
Два зубчика чеснока;
Растительное масло;
Одна ст. л. перца горошком;
Одна ч. л. черного перца;
Одна ч. л. ложка соли.

Для того чтобы приготовить маринад, нужно в ступке размельчить перец горошком вместе с чесноком. К ним следует добавить аджику и треть стакана масла.

Мясо, нарезанное кубиками толщиной до 5 сантиметров, следует выложить в емкость и размешать с приготовленным маринадом. Если его будет мало, можно дополнительно добавить растительное масло. Накрыв миску, ее на 6 часов следует поставить в холодильник. За полчаса до жарки шашлык нужно достать, чтобы он остыл до комнатной температуры. Начинать готовку следует тогда, когда древесина превратится в сплошной жар из углей. Она должна продолжаться около 20-30 минут. Можете взглянуть и детский видеоурок:

Выбор дров для жарки шашлыка

Многие специалисты рекомендуют жарить шашлыки на дровах их плодовых деревьев. Это связанно с тем, что они из-за своей твердости позволяют создавать хороший жар, который длительное время будет держать температуру. К тому же плодовые деревья придают мясу незабываемый аромат. Заготавливать древесину необходимо поздней осенью, предварительно снимая с нее кору. Разные деревья подходят для различных типов мяса:
вишня – для шашлыка из баранины, свинины, птицы, телятины и дичи;
груша и яблоня – для шашлыка из телятины, субпродуктов, дичи и птицы.

Другие плодовые деревья тоже можно использовать для жарки шашлыка. Хорошо себя зарекомендовали дрова абрикоса, сливы, шелковицы и т.д. Некоторые же предпочитают готовить мясо на жаре из дуба или же бука, а вот топливные брикеты лучше покупать у проверенных реализаторов, поэтому дам ссылку: http://дровам.рф/toplevnye-brikety.html.

Приготовление шашлыка из баранины

Рецепт шашлыка из баранины требует таких ингредиентов, как:
1,5 кг мяса без костей;
Триста граммов жира курицы;
Четыре луковицы;
Маленький пучок зелени. Лучше всего использовать кинзу и петрушку;
Пятьдесят миллилитров коньяка;
Одна столовая ложка винного уксуса;
Три столовые ложки растительного масла;
Одна столовая ложка соли;
Одна чайная ложка черного перца.

Очистив лук, его нужно нарезать кубиками, который в дальнейшем необходимо переложить в чашу блендера. Дополнительно туда следует добавить зелень, коньяк, уксус и масло. Все эти ингредиенты стоит измельчить до получения однородной массы.

Мясо нужно нарезать небольшими кусками вместе с жиром, уложив эти ингредиенты в одну миску. Полить шашлык необходимо приготовленным ранее маринадом. Дополнительно стоит добавить перец и соль. Накрыв мясо, его нужно поставить в холодильник на 3-5 часов. За 15 минут до жарки шашлык нужно вынуть и насадить на шампур. Процесс его приготовления занимает около 20 минут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Перед тем, как отправить свой комментарий выполни небольшой тест человечность ;) Докажи, что не робот-спамер!